RUBRICA:"IL CUOCO FAZIOSO" - TAGLIATELLE DI SATURNIA

Dopo molto tempo torniamo con la nostra rubrica. Oggi vi presentiamo un'altra ricetta, le tagliatelle alla Saturnia. Vi starete chiedendo il perchè, visto che il nome non ha niente di particolare (al contrario della precedente). E' semplice; in futuro è prevista una cena faziosa dove come primo sarà, molto probabilmente, servito questo piatto scelto dall'esperto dei primi piatti Calìa. Con molta probabilità anche la ricetta precedente sarà servita alla cena di qui però parleremo in probabili successivi aggiornamenti. Comunque ecco la semplice ricetta.

Ingredienti (per 4 persone)

Tagliatelle fresche: gr. 400
2 salsicce di cinghiale
2 salsicce di maiale
2 uova
Mezzo bicchiere di latte
Parmigiano grattato
Noce moscata
Olio d'oliva
Sale e pepe

Spellate e impastate insieme le salsicce, poi spianetele molto bene in una padella con un pò di olio, il tutto senza ancora accendere il fuoco, così che l'impasto si "spiaccichi" meglio.

Fate cuocere per dieci minuti continuando a schiacciare l'impasto di salsicce.

Poi aggiungete un bicchiere di latte, salate, pepate e mettete un po' di noce moscata; con quest'ultimo ingrediente non bisogna esagerare visto che è particolarmente stucchevole.

Dopo pochi minuti unite due rossi d'uovo, rimestate e spengete il fuoco.

Condite subito le tagliatelle cotte al dente. Servitele ben calde con altro pepe e del parmigiano grattato.